冬至を過ぎ日の長さから言えば、折り返し地点をすぎましたが、これから冬の本番を迎えます。 霜降キウイも全て収穫が終わり、お礼肥えも済ませ、来年のための剪定作業を行っています。銀座農園マルシェと自由が丘マルシェに霜降キウイを […]
投稿者: sakuraya
しっとり干し柿に使用する甲州百匁柿（こうしゅうひゃくめがき）は、元々は大型の渋柿です。渋柿はよくアルコールに漬けて渋を抜きます。「渋を抜く」と言っても渋が無くなるわけではなく、渋（タンニン）がアルコールから変化したアセト […]
その大きなりんごは、重さ756g。日当たりの良い高い木の枝についていて、落とさないよう慎重に収穫しました。大きなりんごと言われる「世界一」の大きめなものが500gから600gとありますので、ふじとしては大きいサイズです。 […]
有楽町駅前の交通会館1階ピロティで行われている、銀座農園マルシェに出店しています。出店スケジュールは、10月29日（土）、30（日）、11月5日（土）、6日（日）、19（土）です。 11月12日（土）には、日本橋マルシェ […]
りんごには、日焼け防止、虫よけ、農薬軽減のために1つ1つに袋をかけます。ふじにかける袋は二重袋です。一枚目は黒い裏打ちのある白い袋です。その一枚を取ると中は緑色の袋になっています。一度に袋を外してしまうと、りんごが日焼け […]
曼珠沙華、別名彼岸花が至る所で咲いています。地下の鱗茎部分に毒が多く含まれているため、以前はもぐらやネズミよけとして畑の畔に植えられていました。彼岸花の染色体は三倍体（通常は二倍体）であり、奇数のため種を作れず、地下茎で […]
りんごの除袋が始まりました。シャインマスカットは樹上で完熟させるので、10月下旬頃の収穫になります。 除袋後のりんごも成熟中のシャインマスカットもカラスの害を防ぐために、園内に黒い糸を張り巡らせます。ヒヨドリには黒い糸で […]
味の基本は、甘味、うま味、苦味、酸味、塩味の５つになります。甘味は糖類から、うま味はたんぱく質から、塩味はミネラルから摂取します、これは私たちに必要な栄養であり、好まれる味です。一方酸味や苦味は未熟なものや、毒を示すサイ […]
今年は蝉が多く、ここぞとばかり鳴いて、夏の気分を盛り上げてくれています。 ビールも美味しい季節です。お酒に強い方もいれば、弱い方もいます。これは遺伝子でたった一文字（一塩基）異なるだけで、その違いが出ます。アセトアルデヒ […]
令和4年7月18日に、山梨県の峡東地域が世界農業遺産に認定されました。甲州市も峡東地域です。「扇状地の傾斜地において、土壌や地形、気象等に応じた、ブドウやモモなどの果樹の適地適作が古くから行われ、独自のブドウの棚式栽培が […]